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Gilles Azzoni
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3 mai 2012

On en parle

On en parle
La pipette aux quatre vins, le blog de Philippe Rapiteau Le 30 juillet 2011 - http://pipette.canalblog.com/ Extrait de son article suite à son passage cet été au Mas de la Bégude - Le Raisin et l'ange. Conversations et partages. Pour lire l'intégralité...
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3 mai 2012

Les vignes

- Nature du terrain - Sol argilo-calcaire ; Terre peu profonde ; Une partie en coteaux ; l’autre en bord de rivière. Les terroirs sont intéressants car avec des températures fraîches et des expositions plein sud, ils permettent de planter des cépages...
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3 mai 2012

Les vins

- Nedjma - Raisin et l’ange Blanc Vinification en fût de chêne sans régulation de température. Elevage sur lies. Bâtonnage jusqu’au printemps. A boire entre 1 an et 5 ans. Il exprime des arômes de fruits : Jeune, sur des notes d’agrumes (pamplemousse)....
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3 mai 2012

Les vendanges

- Sans triturage... - Ne pas utiliser de machines qui risquent de compresser ou de broyer la matière raisin, est un principe de décalage par rapport à une modernité toujours trop pressée. Cette dernière désirant au moment des vendanges, que tout doit...
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3 mai 2012

Quand le vin est en élevage

- Fût ou cuve ? - En blanc, j’utilise des fûts âgés d’environ 3 ans. Ce qui me permet de vinifier en petits volumes sans régulation de température, permettant ainsi un bâtonnage plus aisé. Pour les vins rouges, je préfère utiliser les cuves en inox par...
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3 mai 2012

Quelques mots du vigneron

Au Mas de la Bégude, le raisin est l’enfant roi, la vigne la reine mère, le vigneron est un berger, il accompagne. J’essaie de concilier ma vie et ma philosophie à mon travail dans un respect de la nature et l’intérêt personnel que je me suis proposé....
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3 mai 2012

La mention Nature et Progrès

La mention Nature et Progrès
Mes vignes et vins ont la mention Nature et Progrès depuis novembre 2010 (millésime 2011). Le site de N&P : http://www.natureetprogres.org/ Les cahiers des charges de N&P http://www.natureetprogres.org/producteurs/cahier_des_charges.html
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3 mai 2012

Adresse

Gilles Azzoni - Le bateleur Les Sallèles 07 170 Saint Maurice d'Ibie Tel : 06 83 85 15 87 gilles.azzoni@gmail.com
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